“三年蓄，五年養，十年玉液化瓊漿”……12月12日，2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”的品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。“白酒產(chǎn)業(yè)，品牌為王。鳳來(lái)儀酒業(yè)得以飛速發(fā)展的關(guān)鍵就在于品牌的崛起?！睂幖徏瘓F副總經(jīng)理兼鳳來(lái)儀酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰說(shuō)。經(jīng)過(guò)近百年的摸索創(chuàng )新，鳳來(lái)儀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有生態(tài)窖池1712口、機械化釀造設備兩套、自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線(xiàn)6條，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒2.5萬(wàn)噸的現代化釀酒企業(yè)，旗下的2個(gè)商標中，“福盛泉”被授予“中華老字號”稱(chēng)號，“泥坑”的釀造技藝也被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。一杯酒，392個(gè)質(zhì)檢控制點(diǎn)記者還未走進(jìn)鳳來(lái)儀酒業(yè)的釀造坊，便聞到酒香撲鼻而來(lái)，沁人心脾。記者來(lái)到坊內，正趕上當天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。有著(zhù)39年釀造工齡的王西亮介紹說(shuō)，“泥坑”酒最大的特點(diǎn)是“講究”——用來(lái)釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標準；水必須是600米以下、經(jīng)過(guò)多層反滲透過(guò)濾后可以直接飲用的深井水。為釀出最傳統的“泥坑”酒，企業(yè)依托百年窖池，采用混蒸混燒、續渣發(fā)酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復雜，但是釀出的酒中，醛類(lèi)物質(zhì)少、醇甜性物質(zhì)多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。“在堅持把最傳統的味道送到消費者嘴邊的同時(shí)，我們還不斷完善質(zhì)量控制體系，保障食品安全?！瘪R輝峰說(shuō)，他們制定了《河北泥坑酒業(yè)內控規范》，成立質(zhì)量控制小組全流程跟蹤生產(chǎn)過(guò)程，從原糧采購到成品銷(xiāo)售共有392道控制點(diǎn)層層質(zhì)檢，并創(chuàng )新實(shí)施日管控、周排查、月調度制度，嚴格、規范、高標準控制產(chǎn)品質(zhì)量。“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工?！边@在鳳來(lái)儀酒業(yè)體現得淋漓盡致。他們采取網(wǎng)上招標、多部門(mén)聯(lián)合檢驗的方式采購糧食等大宗物資，有力保證原料質(zhì)量。他們建立了三級品評體系，擴大試飲人群，不斷改善成酒品質(zhì)。據介紹，企業(yè)基于傳統釀酒工藝，結合現代科學(xué)技術(shù)，全面改進(jìn)生產(chǎn)工藝，投資1.14億元，新增4條智能化白酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)及其配套設施，提高原酒產(chǎn)能約260%，有效穩定了原酒質(zhì)量。目前，鳳來(lái)儀酒業(yè)已成為華北地區最大的濃香型白酒生產(chǎn)基地。如果說(shuō)抓質(zhì)量讓鳳來(lái)儀酒業(yè)贏(yíng)得市場(chǎng)青睞，那么深挖酒文化內涵則是企業(yè)實(shí)現可持續發(fā)展的頂層設計。“寧晉燒酒曾得明朝萬(wàn)歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”跟著(zhù)講解員的步伐，記者來(lái)到泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園的1916古文化街探訪(fǎng)。眼下，泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園正以“一區三脈絡(luò )八景觀(guān)”為核心，以酒莊建設為目標，打造酒旅融合全新升級體驗，涵蓋原酒和文創(chuàng )產(chǎn)品售賣(mài)、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務(wù)會(huì )議接待等領(lǐng)域，致力于成為“安寧晉?！毙碌貥撕汀白穼_陶古郡記憶”新名片。近年來(lái)，企業(yè)堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的大型主題活動(dòng)，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區等具有沉浸式場(chǎng)景、地方氣質(zhì)和文化內涵的文旅項目，具象化呈現“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。構建現代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新體系在2023成都國際烈性酒大獎賽上，鳳來(lái)儀酒業(yè)的一款新產(chǎn)品從389款參賽酒品中脫穎而出，繼今年榮獲中國酒業(yè)最高獎“青酌獎”、中國傳統發(fā)酵食品創(chuàng )新大賽金獎后，第三度奪魁。“這款高豐富度白酒的誕生正是‘泥坑’釀造工藝和凈雅酒體風(fēng)味創(chuàng )新的結果?！逼髽I(yè)白酒研究院院長(cháng)朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養技術(shù)、伏天制曲工藝等多個(gè)釀酒工藝技術(shù)領(lǐng)域實(shí)現了優(yōu)化升級。近年來(lái)，鳳來(lái)儀酒業(yè)堅持科技引領(lǐng)、創(chuàng )新驅動(dòng)，積極與全國著(zhù)名白酒專(zhuān)家機構合作，引進(jìn)一流制曲、釀造、勾調人才，組建白酒研究院，推動(dòng)品質(zhì)提升和品類(lèi)創(chuàng )新。他們還借梯登高，與北京工商大學(xué)院士團隊、河北農業(yè)大學(xué)等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺。如今，鳳來(lái)儀酒業(yè)已入圍全國高新技術(shù)企業(yè)名單，擁有實(shí)用新型專(zhuān)利、外觀(guān)專(zhuān)利近百項。作為一家以純糧釀酒的食品加工企業(yè)，鳳來(lái)儀酒業(yè)還聯(lián)合省農科院、寧晉縣農業(yè)農村局共建“河北省農業(yè)創(chuàng )新驛站”，研究種植出釀制“泥坑”酒專(zhuān)用的高粱新品種“凈雅1號”，并以“公司+基地+農戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)合作模式，在大陸村鎮、唐邱鎮等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地，帶動(dòng)近兩千農戶(hù)增收。“隨著(zhù)智能化釀造車(chē)間的投產(chǎn)運行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把高粱種植基地面積擴大到1萬(wàn)畝，帶動(dòng)更多農戶(hù)增收?！睂幖徏瘓F董事長(cháng)蘇瑞廣表示，鳳來(lái)儀酒業(yè)將積極發(fā)揮省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)在保障供給、帶動(dòng)就業(yè)、產(chǎn)業(yè)升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強鏈，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展、農民增收致富，為全市經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展作出更多貢獻。
